Grüne Soße: Wie kleines Budget großen Hunger stillt

Die Familie kommt zu Besuch!!!

Wie immer wird es ein Großevent mit sechs Personen und es ploppen die üblichen verdächtigen Frage auf:

• Was kann allen schmecken?
• Welches Gericht geht schnell?
• Welches Menü überstrapaziert nicht meinen Geldbeutel?
• Welche Gerichten überfordern nicht mein kleines zwei-Personen-Sammelsurium an Küchenutensilien?

Meine Wahl fiel auf eine Mischung aus heiß/kalten Speisen. Der Vorteil bei kalten Speisen ist, dass sie zügig vorbereitet werden können. 

Die erfrischende, frühlingshafte Grüne Soße habe ich am Abend davor zubereitet und den schmackhaften Tomaten-Mozzarella-Salat wurde eine Stunde, bevor die Gäste kamen, fertig geschnippelt.

Zu den Kaltspeisen habe ich Salz- und Bratkartoffel aus 2 kg festkochenden Kartoffeln hergestellt. 

Schwuppsdiwupps ist der Tisch üppig gedeckt mit einer Auswahl von vier verschieden Speisen.

Grüne Soße (6 Personen)

• 500g Quark
• 400g Jogurt
• 200g Saure Sahne
• 300g Grüne-Soße-Kräuter (frisch oder aus dem Tiefkühlfach)
• Pfeffer
• Salz
• Zitronensaft einer Zitrone
• dazu werden 1 bis 2 hartgekochte Eier pro Person gereicht.

Alle Zutaten mischen, abschmecken und über Nacht ziehen lassen, damit die Soße ihre typische grüne Farbe erhält.

Die Grie' Soß, die ich herstelle, schmeckt mehr nach Kräuterquark als nach der eigentlichen Grüne Soße, die man in und um Frankfurt erhält (weitere Rezeptideen). Gemein haben alle Rezepte, dass die berühmten sieben Kräuter darin zu finden sein müssen! Diese sind Schnittlauch, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel, Sauerampfer, Petersilie und Kresse.

Tomaten-Mozzarella-Salat

• 600g Tomaten
• 400g Mozzarella
• 200g Rucola
• Basilikumbätter
• Olivenöl
• wenig Aceto Balsamico
• Salz
• Pfeffer

Schnippeln, würzen, mischen, fertig!

Ein Mittagessen ist eigentlich nur dann ein Erfolg, wenn es etwas Süßes zum Nachtisch gibt!

Zum Nachtisch gab es fruchtige Lemon Curd Törtchen.